日本の誇る伝統食品 味噌

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2012年 07月 18日

淡色高級味噌は なかなか難儀です

 高級淡色味噌の テスト仕込みを重ねているが、色の問題
高級感をどこで見せるか等々 課題が多く とにもかくにも
品評会で賞を取れる程度の色の照り 冴え 旨みは兼ね備えないといけないと
本日テスト仕込みと 品評会用仕込を行った。
 これからの温度のおこもり次第で秋口に泣くか笑うか決まる・・・f0095239_17192557.jpg
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by tamai12H | 2012-07-18 17:19 | 弊社の味噌


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