日本の誇る伝統食品 味噌

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2009年 10月 04日

天然蔵での新製品

 既存の製品は順調に育っている。しかし,新製品となると 素材を選びテスト仕込を重ね 「うん、これが
これからの味噌」と皆で納得し本仕込をし熟成させる。早くて一年半というは年月が掛かる。やはり、高付加価値の製品を作りたいし これで更に販売をブレイクさせたいと思うと手抜きは出来ない。蔵元玉井のブランディングにもなるべく素晴らしい味噌に仕上げたいと思う。
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by tamai12H | 2009-10-04 16:31 | 味噌の四方山話